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□胡剑现代学徒制是高职教育实行产教融合、校企合作人才培养模式的最重要载体之一，是通过学校、企业深度合作，教师、师傅牵头传授，对学生以技能培育居多的现代人才培养模式。《国务院关于减缓发展现代职业教育的要求》(国发[2014]19号)明确要求要“积极开展现代学徒制试点”，《教育部关于积极开展现代学徒制试点工作的意见》(教职成[2014]9)堪称明确要求“大力前进招收与招工一体化”“深化工学融合人才培养模式改革”“强化专兼融合师资队伍建设”“构成与现代学徒制相适应的教学管理与运行机制”。在浙江旅游职业学院，现代学徒制育人工作于是以积极开展得如火如荼。
据该校党委书记王昆欣讲解，目前该校酒店管理、烹饪工艺与营养、休闲服务与管理(茶文化方向)三个专业已被列为教育部现代学徒制试点专业，有多达10个班级正在积极开展现代学徒制教育。“怎么样通过现代学徒制试点探寻，前进产教融合、校企合作，从而提升人才培养质量，是我们仍然思维的问题。”王昆欣说道。
精选辑试点专业 作为全国唯一一所旅游类国家示范性骨干高职院校，浙江旅游职业学院高度重视现代学徒制试点工作。据学院副院长王忠林讲解：“仍然以来，我们都非常重视建构产教融合、校企合作的人才培养模式。积极开展现代学徒制试点，也是为了更进一步与众不同行业企业的市场需求，提升人才培养质量。
”在他显然，自由选择酒店管理、烹饪工艺与营养、休闲服务与管理三个专业作为现代学徒制试点专业，主要原因在于这三个专业不仅具备独特的行业特色，而且早已不具备较好的师徒制基础。“比如烹饪工艺与营养专业，新生进校后，除了要上理论课自学烹调科学知识外，还要在实训课上拒绝接受教师指导和训练，比如刀工、火候这些专业技能，都要由教师手把手展开指导。酒店管理专业的中西餐摆台、服务礼仪、夜床设计等牵涉到的细节处置，休闲服务与管理专业(茶文化方向)在有所不同茶种的品质辨析、口感分辨上，也都要由教师展开一对一的指导。
”在全校27个专业中投票决定这三个试点专业，事实上也经过了多轮检验。“为了作好教育部试点的申报工作，我们趁此机会全校范围公开发表展开专业甄选，由各个系部明确提出合适积极开展现代学徒制试点的专业和理由。在此基础上，再行由教学专门委员会评审投票，按照排序强弱确认了这3个专业。
”王忠林指出，只有缜密精选辑试点专业，才能最大限度充分发挥现代学徒制试点的建设效应。深化育人模式 选好专业只是第一步，更加最重要的是要根据试点拒绝，作好探寻和实践中。其中烹饪工艺与营养专业最不具典型性。据烹调系由副主任金晓阳讲解，烹饪工艺与营养专业的现代学徒制工作跟上较早于，从2015年开始就早已展开谋划，2016年就被浙江省教育厅选为省级现代学徒制试点专业。
在他显然，该专业人才培养定位主要是需要专门从事餐饮产品研发、不懂厨房经营管理和一线生产等工作的高素质技术人才，比如厨师长。射击这个定位，首先对人才培养方案展开优化。
“我们把原本学生一年的集中于进修时间，集中在第二学期到第五学期之间，实施长短学期、工学交叉的教学模式，让学生需要有更加多的机会，有针对性地调整自己的自学工程进度。”其次，实施专业课程的改革。“我们把厨房里的可行性加工、切配、中式冷菜、中式热菜、厨师长助理岗等10个岗位，各划为一门专业必修课，拒绝学生在第二、三学期时再行积极开展一次轮岗自学，理解各岗位工作内容和工作拒绝，同时找寻自己感兴趣的岗位工作。在第四、五学期，根据学生爱好，再行积极开展定岗、顶岗进修，这样学生的岗位忠诚度就比以往低了许多。
学生到企业进修也有严苛的标准拒绝，每位学生都必需按照全国旅游职业教育教学指导委员会设置的标准积极开展进修，以保证进修质量。”此外，金晓阳指出，“双导师制”的实施，也为现代学徒制获取了很大的协助。“每位学生都会决定两位茁壮导师，一位由校方的专业教师兼任，另一位则由企业师傅分担，其中企业师傅的首要标准就是必需是厨师长以上级别，因为他们的厨德一般来说早已获得接纳。分工上，学校专业教师负责管理整个教学计划的的组织实行以及专业理论教学，企业师傅负责管理学生的专业实践中工作。
目前有数多达 40位省级大师兼任专业的企业导师，大大扩充了我们的教学力量。”某种程度，酒店管理专业和休闲服务与管理专业(茶文化方向)也在试点之路上走进了自己的特色。其中酒店管理专业早已创建“全程产学交叉”的人才培养模式，休闲服务与管理专业(茶文化方向)也已重新组建已完成由资深行业专家、国家技术能手和校内专任教师联合构成的现代学徒制教学团队。
探寻效益显出 “现代学徒制试点工作，给浙江旅游职业学院带给的变化，最直观的就是学生的培育质量获得显著提高。”王昆欣回应。一组数据也佐证了这个观点：酒店管理专业学生2015、2016、2017倒数三年在全国职业院校技能大赛上取得中餐宴会、西餐摆台设计一等奖，有69名同学参与G20杭州峰会国宴接待工作，获得参会嘉宾和招待酒店的高度赞誉;烹饪工艺与营养专业2018届毕业生多达50%必要到进修企业低收入，其现代学徒制教学模式已在教育部餐饮行指委、世界中餐业联合会国际烹调教育委员会等年会、研讨会上作为典型案例展开推展讲解;休闲服务与管理专业(茶文化方向)有5名学生摘得2017年中华茶奥不会鉴茶与冲泡技艺冠军、最佳鉴茶师、最佳泡茶师、仿宋茗战金奖和银奖荣誉，有不少学生代表国家在茶文化国际交流会、阿斯塔那世博会、中国和希腊茶文化交流等活动中展出中华茶文化。
就在3个月前，茶文化学子袁佳莉的仿宋点茶主题节目，通过中国国际电视台西班牙语频道向海外播映，在国际舞台上展出中华茶文化。“虽然我们现代学徒制试点工作还在大大探寻，也累积了一些经验，但是我们还是要有危机意识，却是旅游业发展这么慢，各种新的业态不断涌现，不致对我们的育人工作明确提出新的更高拒绝。
” 王昆欣指出，“年中，有几个问题还必须我们作好问。比如如何更进一步切合行业企业的市场需求，如何更加科学直观地设置教学要点，如何创建行之有效的评价体系，如何按照学生的身心发展特点更加科学地积极开展现代学徒制教育教学活动。这些都是我们在现代学徒制探寻中，必须重点注目和做到的。”开办创新型合作班 除了作好教育部试点工作以外，据王昆欣讲解，学院还在2017年年底与乌镇旅游股份有限公司探寻开办了现代学徒制创新型合作班——乌镇班。
与教育部试点专业有所不同，乌镇班的建设力度，或许上可以说道回头得更慢。首先是超越专业壁垒。王昆欣回应：“与教育部试点专业有所不同，乌镇班的学生专业面更加甚广。
凡是企业必须的各个专业学生，都可以通过甄选转入乌镇班展开自学。目前乌镇班的32名学生就分别来自酒店管理、导游、景区研发与管理、会展策划与管理、旅游英语、烹调工艺与营养、西餐工艺等10多个专业。”其次是职场代入感更加强劲，最显著的标志就是乌镇班的学生在校期间就享用企业获取的工作津贴。据乌镇班曹凯怡同学讲解：“我们从入班开始，在校期间每月有 1000元补贴可以拿。
大一主要自学专业课，其间每个月参与1-2次企业导师讲学的集中于教学;大二时，除了每月拒绝接受企业相同培训以外，我们还不会参予乌镇集团积极开展的一些根本性活动服务工作，比如世界互联网大会、乌镇戏剧节等，在实践中提高技能;到了大三，根据专业背景有所不同，不会到企业有所不同部门、岗位展开进修，这时我们可以获得员工工资另加企业福利。”曹同学指出，这样的培育方式让她教给的技能更加有用武之地，也对企业的认可度更高。
除了专业面更加甚广、职场代入感更加强劲之外，乌镇班的同学在毕业时，还需要必要低收入。“乌镇班的同学们在毕业时，根据专业背景和个人情况有所不同，可以必要自由选择到乌镇集团内的颇受欢迎企业就任，比如乌镇东西栅景区、乌村高端乡村度假区、古北水镇景区、濮院古镇、贵州乌江村等等。”乌镇旅游股份有限公司人力资源部总经理助理、乌镇班企业导师蒋玉清说道，“作为企业方，我们更加不愿培育合适我们企业发展、尊重我们企业文化的同学重新加入，现代学徒制毫无疑问是为我们企业和学校间搭起起了一个可信的合作桥梁。
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